শীতের আগাম বার্তা নিয়ে ঘন কুয়াশার চাদরে ঢাকা পড়েছে যশোর জেলার বিভিন্ন এলাকা, বিশেষ করে ঝিকরগাছা থানার খুরুশিয়া গ্রাম যেন প্রকৃতির এক অপূর্ব চিত্রকল্প। যশোর জেলা সারা বাংলাদেশে বিভিন্ন ঐতিহ্যের জন্য বিখ্যাত, যার মধ্যে অন্যতম খেজুরের গুড় এবং খেজুরের রস। শীত এলেই গাছিদের নাড়াচাড়া শুরু হয় খেজুর গাছ থেকে রস সংগ্রহের জন্য, যা পরিণত হয় মিষ্টি খেজুরের গুড় ও শীতের পিঠার মধুর সঙ্গী হিসেবে।
যশোরের এই ঐতিহ্যবাহী খেজুরের গুড়ের খ্যাতি বহুদিনের। প্রতি বছর জেলা প্রশাসনের উদ্যোগে খেজুরের গুড়ের মেলা আয়োজন করা হয়, যেখানে বিভিন্ন জায়গা থেকে ক্রেতা ও বিক্রেতারা সমবেত হন। এই মেলা শুধু ব্যবসার জন্য নয়, বরং ঐতিহ্যের মেলবন্ধন হিসেবে পরিচিত।
শীতে নানান ধরনের পিঠা যেমন খেজুরের রসের পিঠা, ভাপা পিঠা, আর তেলে ভাজা পিঠার স্বাদ মিঠা মধুর। প্রতিটি পিঠায় যেন খেজুরের গুড়ের ব্যবহার না হলে স্বাদটাই যেন অপূর্ণ থেকে যায়। তাছাড়াও গুড় নিয়ে একটা কবিতা না বললেই নয়।
